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冷鏈物流的業態創新——冷鏈物流港

編輯:中國物流與采購網 | 發布時間:2017-5-16 | 訪問人數:
    供給側結構性改革就是從提高供給質量產品或服務出發,用改革的辦法推進結構調整,矯正要素配置扭曲,擴大有效供給,提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性,提高全要素生產率,通過產業的調整來提高生產率,來適應市場需求的結構變化,更好滿足消費市場的有效需要,促進經濟社會持續健康發展。冷鏈物流行業需要通過供給側結構性改革,以有效供給對接由于消費升級而產生的新需求,促進冷鏈全行業優化資源配置和產業重組,實現降本增效,提高全行業服務水平,從而達到降低企業流通成本、保持企業競爭力的目的。
當前,在我國經濟發展新常態背景下,伴隨著供給側結構性改革政策的提出,物流行業發展問題受到越來越多的關注。但針對冷鏈物流這種特殊的物流領域,探究其在發展過程中的供需結構矛盾,以及尋求如何在新形勢下進行創新發展,我們認為亟待從需求側的視角下,實現冷鏈物流行業“換擋升級”和“彎道超車”的改革目標,必須從冷鏈物流業態創新中尋求其可持續發展的動力。
    一、冷鏈行業業態創新的必要性
    任何一種經營業態的探索及創新要素的融入,都是企業或者行業在不斷發現市場需求和尋求自身發展路徑而不斷變革和完善的過程。業態創新的整個過程,不是企業內部結構的簡單更新,而是推動業態組合要素發生內在本質的變化,其共同點都是以尋求品牌、管理、技術、服務的差異化來獲得市場競爭優勢和商業利潤,冷鏈物流行業也不例外。
    1、補短板
    隨著我國農業現代化建設的不斷推進,消費者對大宗農產品物流和鮮活農產品冷鏈物流的需求不斷增長,因此迫切需要建立更加完善、便捷、高效、安全的冷鏈物流配送體系來滿足各個方面的不同需求,但是我國冷鏈物流產業發展起步較晚,且整體水平較低,地區之間冷鏈產業發展不平衡制約著冷鏈產業的整體發展水平。供給側結構改革的提出,為冷鏈物流的創新發展提供了政策的有力支持。因此,冷鏈物流供給結構中就是要強化生鮮農產品的預冷、揀選、加工、包裝、冷藏、配送、追溯等以往相對忽視的短板,鼓勵企業彌補和完善覆蓋主產區的產地集配體系的短板,完善農產品追溯體系,加強具有儲存、分揀、加工、包裝、配送、追溯等功能的低溫加工配送中心的建設,打造冷鏈流通標準化示范基地,有效提升冷鏈物流的綜合功能,實現其整體水平提升。
    2、去庫存
    庫存成本是冷鏈物流成本的主要構成部分,對庫存的控制水平決定冷鏈產業的盈利能力。“去庫存”在冷鏈物流產業中的實現主要依靠冷庫周轉率的提高以及產品在庫時間的縮減。通過供給側結構改革,積極引入“互聯網+”智能化和信息化技術手段,努力構建冷鏈物流信息共享平臺,不同冷鏈企業之間通過信息共享實現“供給”與“需求”的精準對接,而在企業內部為采購和庫存管理提供有效依據,優化冷鏈倉儲空間,加快冷庫的周轉率和周轉速度,減少產品庫存及倉儲時間,減少食品變質的風險及提高產品安全系數的同時,降低倉儲保管費用和運營總成本。
    3、降成本
    相較于普通物流,冷鏈物流的成本要高出將近60%左右,我國冷鏈企業通常的利潤率為10%,冷鏈利潤率僅為8%左右,而發達國家冷鏈的利潤率可以達到20%以上,冷鏈物流成本過高已成為制約冷鏈企業發展的重要因素。此外,冷鏈物流由于對溫控的要求比較高,冷鏈斷鏈現象時有發生,產品腐爛變質更是屢見不鮮,我國冷鏈過程中的產品損耗率高達25%,嚴重的產品損耗極大縮小了冷鏈企業的利潤空間。通過實施供給側結構性改革,優化冷鏈物流資源的合理配置,以及冷鏈要素科學的動態化配置,實現冷鏈物流實施全過程的實時監管和控制,以降低綜合運輸成本,擴大企業盈利空間。
    二、冷鏈物流面臨的結構性矛盾
    新的經濟發展背景下,我國冷鏈物流產業迎來了巨大的發展機遇,同時也暴露出巨大的發展瓶頸。冷鏈物流行業中供給與需求不平衡、不匹配、不協調是當前供給側結構性改革面臨的最主要問題,各種結構性矛盾亟待解決。
    1、冷鏈行業區域布局的結構性矛盾
    由于我國區域間經濟發展水平狀況的差異較大,導致區域間冷鏈發展水平也存在較大差距,主要體現在基礎設施建設區域分布不均衡、大型農產品批發市場及區域性農產品配送中心等關鍵物流節點缺少冷凍冷藏設施、跨省全程冷鏈配送載設備偏少。以冷庫保有量為例,50%以上的冷庫集中分布在華東和華中地區,而作為我國瓜果等生鮮品主要原產地的西北地區,冷庫保有量僅占全國的4.5%。
    2、冷鏈運輸能力結構性矛盾
    據中國冷鏈物流網調查的數據顯示,我國近80%的蔬菜水果、65%以上的肉類、60%以上的水產品仍然采用的是常溫運輸方式,生鮮電商中有50%的產品需要借助冷鏈物流,但在實際運作過程中冷藏車輛運輸僅占10%,低溫環境下的運輸要求遠沒有實現。以冷藏車的配置為例,在我國平均3萬人才有一輛冷藏車,而美國平均500人就有一輛冷藏車。對冷鏈運輸的特殊需求得不到滿足,使我國農產品損耗率高達25%,而發達國家的損耗率則一直控制在5%水平線左右。由于運輸過程中冷鏈斷鏈導致的產品高損耗,整個物流費用占到總成本的70%。
    3、冷鏈倉儲能力結構性矛盾
    我國冷庫種類主要為凍結物冷庫、冷卻物冷庫和超低溫庫,其中前兩者所占比例較高,但超低溫庫占比僅為0.2%,而從冷庫儲藏的商品品類來看,以果蔬、肉禽和水產為主的農產品占比較高,合計占比接近60%。國際冷庫協會統計顯示,我國擁有8300萬立方米的冷庫容量,僅次于美國和印度,但我國人均冷庫容量僅為0.116立方米,約為美國的1/4。而且目前我國很多冷庫僅限于肉類、魚類的冷凍和貯藏,功能相對單一。
    4、冷鏈物流人才供需結構性矛盾
    隨著人們不斷深化對物流的認識,我國在物流人才的培養方面基本上形成了一個較為完整的體系,物流教育已覆蓋到包括中職、高職、本科、碩士和博士研究生等多元化的培養體系。但目前的人才培養側重于物流管理專業,冷鏈物流專業尚屬空白,面對我國近年來冷鏈物流的爆發式增長,冷鏈專業人才極度匱乏,再加上冷鏈物流涉及的技術、專業、學科領域廣,諸如制冷工程、貯存保鮮工程、食品加工工程、包裝工程、運輸工程等專業領域,冷鏈人才培養不能適應冷鏈物流發展的需要。
    5、冷鏈服務產品供給的結構性矛盾
    隨著人們生活水平的提高,對水果、蔬菜、生鮮等各類農產品的質量要求越來越高,對冷鏈物流服務的要求也越來越嚴格。但由于冷鏈物流發展水平較低,冷鏈物流標準化的服務體系尚未完全建立,冷鏈企業過度追求低成本,缺少創新性投入,生鮮產品預冷技術尚未全面實施,低溫環境下的等級分級、包裝加工等商品化處理手段尚未普及,運輸環節溫度控制手段原始粗放,全程溫度自動控制沒有得到廣泛應用,服務水平低,導致人們對食品質量的更高層次要求得不到滿足。
    三、冷鏈物流業態創新思路
    對冷鏈物流行業的供給側結構性改革和創新,必須堅持推動整個行業的業態創新向縱深層次發展,使冷鏈行業的經營模式更多樣化,運營效率更突出,個性化的需求滿足更及時,在所有供應鏈企業行業中的差異化更強,從而帶來新的競爭優勢點,冷鏈物流行業也將從業態創新和改革歷程中獲取更持續的發展動力。
     1、社區共同化配送提高冷鏈物流運營效率
    冷鏈物流由于其配送產品的特殊性,“斷鏈”現象時有發生,特別是發生在“最后一公里”的配送上,克服供應鏈末端瓶頸問題是冷鏈行業供給側結構性改革下的關鍵。引入社區共同化配送的方式,以降低配送成本、提高配送效率和服務質量,解決社區“最后一公里”物流配送難題。與傳統的全程門到門配送方式不同,將配送人員的配送范圍根據社區分布情況做區域劃分,并增設區域共同配送站點這一中間環節,主要選擇在社區較為集中的區域,為冷鏈物流企業建立社區共同配送服務站點,并建立完善相應的冷藏設施,統一協調配送貨物。
    2、生鮮電商冷鏈物流的裝備和技術升級
    隨著生鮮電商的迅猛發展以及冷藏食品消費量的不斷升級,釋放出巨大的冷鏈物流需求,我國冷鏈物流增量空間將進一步深化。但是,由于生鮮產品具有易腐、易爛的屬性,產品在冷鏈過程中損耗較高,致使生鮮冷鏈物流的成本較普通商品高出1-2倍,在實際運營過程中真正盈利的生鮮電商企業屈指可數。生鮮電商要想解決當前面臨的瓶頸,需要從冷鏈過程中尋找出路,進一步完善冷鏈運輸服務規范,不斷提高冷鏈物流的裝備和技術水平,從源頭上保障冷鏈物流質量安全,開展生鮮品運輸配送車輛標準化工作,推動車輛更新改造,力爭冷鏈全程監控,努力實現全程不斷鏈。
     3、中央廚房與冷鏈物流的跨界融合
    中央廚房也叫中央配送中心,是指對分店實行統一采購、選菜、切菜、調料,然后將配好的食材和料包做成半成品用冷藏車配送,到達分店后,只需要做些簡單加工即可。中央廚房的建設及營運過程中,冷鏈物流發揮著重要作用。因此,需要建立中央廚房冷鏈物流中心,打造冷鏈物流行業的經濟平臺,最終實現餐飲企業和冷鏈物流企業的跨界合作,創造出新的商業模式,帶來行業新的發展機遇。同時這種模式所擁有的接受市場沖擊能力、整合能力是傳統冷鏈物流企業所不具備的。
    4、冷鏈金融服務突破傳統冷鏈業務模式
    供給側結構性改革創新驅動下的多元化冷鏈物流時代即將到來,冷鏈物流市場正從基礎物流服務模式向物流增值服務模式轉變,逐步完善業務鏈,拓寬冷鏈物流企業的服務增值途徑,為客戶提供多種增值服務,建立長期穩定的伙伴關系,已經成為冷鏈物流行業的大趨勢。通過投融資服務方、商業銀行、其他冷鏈金融服務協調者、第三方冷鏈物流服務商等中間商提供多種抵押擔保方式,對作為冷鏈金融需求方的中小冷鏈物流企業提供快速敏捷的投融資服務,提高其內部資金周轉率,不僅解決了供應鏈上客戶資金短缺的問題,而且也增加冷鏈企業和商業銀行的物流收益和貿易收益,真正做到轉變第三方冷鏈物流傳統單一運營模式的同時,實現其從傳統冷鏈物流倉運配服務供應商向產融信一體化冷鏈產業集成服務商的角色改變。基于第三方冷鏈物流企業的金融模式簡要操作流程如圖1所示。
     5、農產品冷鏈與食品熱鏈的產業延伸跨界聯盟
    共享經濟背景下,企業聯盟的組織方式主要是通過一種契約關系整合不同所有權的資產或資源,達到提高物流效率和服務競爭力的效果。農產品冷鏈(冷鏈行業)與食品熱鏈(餐飲行業)這兩種產業的跨界聯盟,搭建了延伸產業價值鏈的合作平臺(如圖2所示),一方面順應了行業發展中供給側結構性改革的需要,強化了冷鏈供給層次的多樣化,另一方面從食品安全質量的民生工程監管來看,對農產品冷鏈與食品熱鏈具有無縫對接的客觀需要,以降低冷鏈與熱鏈融合后的全過程運營成本,最終達到利益共享、風險共擔的協同與融合目的。
     6、基于平臺經濟的第四方冷鏈集成商組織
    它是集創新型供應鏈管理和資源整合服務為一體的第四方冷鏈物流平臺,屬于多級互通物流信息系統,在行業內構筑區域性或全國性的快捷、透明、協同的集約型冷鏈物流網絡,為客戶提供基于線上和線下集成化供應鏈解決方案的冷鏈物流采購和管理平臺。
    基于平臺經濟的第四方冷鏈集成商組織功能結構如圖3所示,主要功能分為冷鏈信息發布、產品實時監控、決策支持、溯源管理及系統管理五大板塊。
    7、搭建綜合運輸協作體系的冷鏈物流港
    隨著我國綜合交通運輸體系的日臻完善,必然會引發冷鏈物流行業的重大變革,在不遠的未來或將產生一種全新的冷鏈物流業態——冷鏈物流港。它將整合中國的港口(水運)、公路、高鐵、航空、城市地鐵(輕軌)等交通運輸方式及資源,以“大數據”、互聯網技術、IT技術為依托,融合冷鏈物流金融、保險等增值服務,構建“互聯網+冷鏈物流”的冷鏈資源交易平臺,在經濟發達地區形成集冷鏈物流、商貿、展示、食品研發、加工生產、包裝、保鮮、金融、保險、綜合服務為一體的新型綜合冷鏈業態,以更強連接、更快響應、更多增值、更加靈活、更為安全的良好效果滿足消費者對冷鏈物流的不同需求,同時推動傳統冷鏈物流行業轉型升級。
    四、結語
    冷鏈關乎食品安全,關乎國計民生。隨著我國經濟的發展和人們消費理念的變化,冷鏈物流將在行業內外受到更廣泛的重視。加快冷鏈物流行業供給側結構性改革步伐,是我國現代食品流通過程中重要而緊迫的課題,同時也是推進我國冷鏈物流網絡節點建設的關鍵一環。通過供給側結構性改革下的業態創新,多措并舉,培育冷鏈物流行業發展新動能,增強我國冷鏈物流行業的競爭力,從而更好地滿足消費領域升級而產生的多層次需求。

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